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商用电磁大炒炉告诉您:关于厨具的那些事

查看?#38382;?314  编辑:admin  发表时间:2015-5-9


商用电磁大炒炉告诉您:关于厨具的那些事

  不粘锅会释放有害物?#20107;?/P>

  【坊间传言】 如果将不粘锅的涂层?#20301;擔?#23601;会有有害物质释放,影响身体健康。

  【商用电磁大炒炉】 涂层?#20301;?#30340;情况下,只会对不粘性能的运用作用产生影响,但不会产生有害物质。不过,中国五金制品协会专家金立新表示,不粘锅之所以不?#24120;?#26159;因为在锅具内表面附有一层不粘涂层,具有良好的自润滑性和化学稳定性等。这些涂层耐高温低温性能可保证其在160℃至250℃范围内长期运用。但如果干烧或油温到达300℃,这层涂层?#28034;?#33021;受到破坏,有害成分就有可能会释放出来。所以,为了食品安全,主张大家慎用超高温烹饪。

  不粘锅在国内外已普遍运用,国外的普及率更高。不粘锅在运用中要避免干烧或部分高温,否则会对涂料的不粘性和运用寿命产生较大的影响。为了避免产生部分高温,不粘锅行业标准对材料的最小厚度是有规定的,同时对涂层性能有各种?#38382;?#38656;求。

  不锈钢制品盛放调味品安全吗

  【坊间传言】 有人称用不锈钢容器盛放盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都能够将有害成分析出,所以不能用其作为调料罐等。

  【商用电磁大炒炉】 这种做法不科学。寄存调味品的不锈钢容器,商品同其他不锈钢制品相同,需要通过《食品安全国家标准不锈钢制品》的需求检测合格才能出售,检测不锈钢材料卫生指标的测试方法,国家标准规定是采用4%醋酸进行的,酸度?#23545;?#36229;过食用醋。符合标准的商品?#24471;?#20854;理化指标符合食品安全需求并且耐蚀性较好,?#24471;?#27491;常运用不存在有害物质析出。

  但商用电磁大炒炉也提醒消费者,不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属元素冶制而成,如运用不?#20445;?#20250;释放出有害物质。考虑实际商品的不同和运用的不确定性,不主张运用不锈钢厨具煲中药,因为中药中含有多种生物碱、有机酸等成分,在加热条件下,很容易与不锈钢中的元素发生化学反应。另外,不锈钢厨具不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂,如苏打、漂白粉、次?#20154;?#38048;等进行洗涤。主张寄存调味品的不锈钢容器不要长期寄存酸碱?#38395;?#24230;较高的液体调味料和酸碱?#38395;?#24230;较高的固体调料,如醋和酱油,以防商品被腐蚀而影响运用。不锈钢容器更适合于放置非含酸碱盐类的固体调料。购买调料罐时,主张看商品运用?#24471;鰨?#28165;晰寄存物质的类型。

  用醋浸泡能去掉有害物?#20107;?/P>

  【坊间传言】 有报道称,无论什么锅具,先用醋浸泡一下就能够将大部分有害物质去掉。

  【商用电磁大炒炉】 此说法不科学。用醋浸泡只能起到?#26412;?#20316;用。但目前没有理论科学证实醋浸泡能够去掉锅具的有害物质,所以消费者在购买时应选择优质锅具,保证食品安全。金立新介绍,一般来说,锅具在运用前用?#34892;?#27927;涤剂清洁表面至冲洗干净,就能够正常运用。对于卫生指标,市场上出售的商品须符合国家卫生标准需求。


 

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